Planche corse en bar-restaurant : le pari du petit budget
Comment intégrer une planche corse artisanale dans un bar-restaurant à petit budget. Analyse des coûts, sourcing et stratégie de mise en avant.
Découvrir la suite
Tradition Immémoriale
L'Excellence de la
L'Excellence de la
Salaison Corse
Découvrez des saveurs forgées par le maquis, le sel marin et le temps. Un héritage artisanal transmis de génération en génération.
Un Affinage au Cœur
des Montagnes de l'Alta Rocca
C'est dans nos caves de pierre, à plus de 800 mètres d'altitude, que nos pièces trouvent leur caractère unique. L'air pur des sommets et l'humidité naturelle du granit permettent une maturation lente et profonde.
Chaque Lonzu, chaque Coppa est frotté manuellement au sel de mer avant de reposer pendant de longs mois, développant ces notes de noisette et cette texture fondante si recherchées.
"U Porcu Neru, notre fierté."
100% Artisanal
Fabrication manuelle sans aucun conservateur chimique ni additif.
Origine Corse
Porcs élevés en liberté dans le maquis insulaire, nourris aux châtaignes.
Temps d'Affinage
Minimum 6 mois pour le Lonzu et 18 mois pour le Prisutu d'exception.
Le Blog de la Salaison
Plongez dans les secrets de fabrication et les conseils de dégustation de nos maîtres charcutiers.
Coffret de charcuterie corse : composer un cadeau vraiment utile
Guide pour offrir un coffret de charcuterie corse. Comment choisir coppa, lonzu et figatellu pour un cadeau gourmand durable et savoureux.
Découvrir la suite
Le figatellu au feu de bois, version table à partager
Guide pour réussir un repas à partager autour du figatellu au feu de bois. Techniques de cuisson et accords pour une charcuterie corse authentique.
Découvrir la suite